Diplomado en Interiorismo para Hostelería y Restauración

¿Qué aprenderás?

Aprenderás a diseñar espacios de hostelería y restauración de principio a fin: traducción del concepto de marca al espacio, distribución de flujos entre sala y cocina, selección de materiales de uso intensivo, ambientación e iluminación, control acústico y elaboración de presupuestos con partidas técnicas específicas del sector. Es un interiorismo con exigencias muy distintas al residencial, donde el error de diseño se paga en operativa diaria del negocio.

¿A quién va dirigido?

Dirigido a interioristas y decoradores que quieren especializarse en un sector con proyectos de mayor envergadura y presupuesto. También es útil para arquitectos técnicos y empresas de reformas que trabajan con locales comerciales y establecimientos de hostelería.

1. Especialización en proyectos de mayor envergadura y presupuesto:
   Los proyectos de hostelería suelen mover presupuestos muy superiores a los de un proyecto residencial.
2. Metodología centrada en el concepto de marca, no solo en la estética:
   Aprenderás a traducir la identidad de un negocio a un espacio funcional y coherente.
3. Cubre aspectos técnicos que un interiorista residencial no maneja:
   Flujos de cocina, aforo, acústica y normativa de locales de pública concurrencia.
4. Caso práctico de un proyecto completo de restaurante:
   Desarrollarás un proyecto real desde el concepto hasta la propuesta final.

Plan de estudios

Módulo 1: Fundamentos del Interiorismo para Hostelería y Restauración

• El concepto como punto de partida: identidad de marca traducida a espacio: en hostelería el diseño empieza por el concepto del negocio, no por la distribución.
• Tipologías de establecimientos: restaurantes, bares, cafeterías y hoteles, diferencias de enfoque: cada tipología exige criterios de diseño y de flujo distintos.
• Normativa de locales de pública concurrencia aplicable al diseño: los condicionantes legales que hay que conocer antes de diseñar un local de hostelería.

Módulo 2: Distribución y Flujos Funcionales

• Relación sala-cocina: flujos de trabajo, servicio y evacuación: uno de los errores más habituales y costosos en proyectos de hostelería mal planificados.
• Aforo, accesibilidad y salidas de emergencia en el diseño del espacio: requisitos que condicionan la distribución desde el primer boceto.
• Zonificación de espacios: barra, sala, terraza y zonas de espera: cómo organizar el espacio para que funcione en los momentos de mayor afluencia.

Módulo 3: Ambientación, Materiales y Acústica

• Materiales para uso intensivo en hostelería: resistencia, limpieza y mantenimiento: criterios muy distintos a los de un proyecto residencial, donde el uso es mucho menos exigente.
• Iluminación y ambientación según momento de uso: día, noche, y tipo de servicio: un mismo espacio puede necesitar ambientaciones distintas según el momento del día.
• Acústica en espacios de restauración: control del ruido y confort del cliente: un factor que influye directamente en la experiencia y en las reseñas del cliente.

Módulo 4: Presupuesto, Proveedores y Caso Práctico

• Elaboración de presupuestos de proyectos de hostelería: obra, mobiliario e instalaciones específicas: presupuestos más complejos que en un proyecto residencial, con partidas técnicas específicas.
• Proveedores especializados: mobiliario técnico de hostelería, cocinas industriales y equipamiento: una red de proveedores distinta a la del interiorismo residencial.
• Caso práctico: proyecto completo de interiorismo de un restaurante desde el concepto hasta la propuesta final: todo el proceso real, de principio a fin.